Anlässlich des 250-jährigen Bestehens der Vereinigten Staaten lässt sich die Geschichte des Landes auch kulinarisch erzählen, denn die Esskultur ist ein wichtiger Bestandteil der Identität. Begib dich auf eine kulinarische Reise durch die Klassiker der USA!
E ine Reise durch die USA ist immer auch eine Reise durch die Küchen der Welt. Viele amerikanische Gerichte sind eng mit Orten und gesellschaftlichen Umbrüchen verbunden. Sie erzählen von Herkunft, kolonialer Geschichte, Erfindergeist, Geschäftssinn und kulturellem Austausch. Gumbo aus New Orleans steht für den Schmelztiegel aus afrikanischen, europäischen und indigenen Einflüssen. Der Brownie aus Chicago, der Lobster Roll aus Neuengland oder Fajitas aus Texas spiegeln regionale Identitäten ebenso wie globale Einflüsse. Coca-Cola aus Atlanta gilt als Paradebeispiel für Industrialisierung und Marketingkunst. Oft waren es Film, Popkultur oder Werbung, die lokale Esskultur weltweit bekannt machten – etwa beim Pastrami-Sandwich, dessen Popularität auch dem Filmklassiker „ Harry und Sally“ zu verdanken ist. Zwischen Küsten, Südstaaten und dem Mittleren Westen entstanden so Gerichte, die heute als kulinarische Klassiker gelten.
Seattle-Style Teriyaki: Eine Stadt erfindet einen Klassiker neu
Foto: Toshi‘ s Teriyaki
Seattle ist nicht nur für Kaffee und Tech-Giganten bekannt, sondern auch für eine kulinarische Erfolgsgeschichte, die in den 1970er-Jahren begann. Hier entstand Seattle-Style Teriyaki: eine eigenständige Interpretation des japanischen Klassikers. Zart gegrilltes Hähnchen oder Rindfleisch trifft auf eine leicht süßliche Sojasauce-Marinade, dazu gibt es die klassische Kombination aus dampfendem Reis und knackigem Salat. Als Geburtsort gilt Toshi‘ s Teriyaki, wo 1976 erstmals das Gericht serviert wurde. Das Restaurant mit verschiedenen Filialen in Seattle ist noch immer eine der besten Adressen für den Geschmack der ersten Stunde. Wer eine moderne Interpretation erleben möchte, findet sie bei Grillbird in West Seattle, wo Tradition auf Innovation trifft.
Illinois’ Horseshoe Sandwich:
Foto: Springfield Illinois CVB
Die deftige Midwest-Ikone
Illinois ist nicht nur das Land Lincolns sondern auch Heimat eines Gerichts, das Midwest-Comfort in Reinform verkörpert: dem Horseshoe Sandwich. Entstanden in den 1920er-Jahren in Springfield ist es bis heute fest in der lokalen Esskultur verankert. Auf eine Scheibe Toast folgt eine ordentliche Portion Fleisch, klassischerweise ein Hacksteak, aber nach Wahl auch Schinken oder Hähnchen, getoppt mit knusprigen Pommes frites und einer cremigen Käsesauce auf Cheddar-Basis. Als Institution gilt das D’ Arcy’ s Pint in Springfield, wo das Horseshoe bis heute als kulinarisches Wahrzeichen der Stadt serviert wird. Wer den Mittleren Westen und besonders Illinois schmecken will, kommt an diesem, für den europäischen Gaumen etwas außergewöhnlichen Gericht nicht vorbei.
Texas BBQ: Wo amerikanischer Geschmack seine Wurzeln hat
Foto: Travel Texas
Texas ist nicht nur ein Bundesstaat, sondern ein Lebensgefühl: groß, laut und unerschrocken. Und genau diese Haltung schmeckt man in der texanischen Küche, vor allem in zwei Gerichten: Texas BBQ und Chili con Carne. Texas BBQ ist mehr als Grillen – es ist eine Tradition. Fleisch, meist Rinderbrust( Brisket), wird langsam über Eichen- oder Mesquiteholz geräuchert, bis es zart und saftig zerfällt. Statt Sauce zählt hier die Perfektion des Fleisches: Rauch, Zeit und eine einfache Würze reichen, um einen Klassiker zu schaffen. In Lockhart, der BBQ-Hauptstadt, stehen Orte wie Kreuz Market oder Smitty’ s Market für diese unverfälschte Kunst. Chili con Carne ist das zweite Herzstück der texanischen Küche. Ursprünglich ohne Bohnen, kräftig, würzig und direkt.
Tennessee: Südstaaten Soul Food und edle Tropfen
Foto: Tennessee Tourism
In Tennessee lebt man eine vielseitige Esskultur. Hier probieren sich Genießer durch ein abwechslungsreiches Angebot an traditioneller Südstaatenküche wie Shrimp & Grits, Biscuits & Gravy, Collard Greens – einem speziellen Blattkohl – oder frittierten Okraschoten bis hin zu Banana Pudding und Pecan Pie. Memphis ist mit über 100 spezialisierten Restaurants BBQ Hauptstadt und das Hot Chicken in Nashville hat Kultstatus. Ein Muss ist eine Verkostung des berühmten Tennessee Whiskey: Besuchern stehen inzwischen 30 Destillen im Staat zum Besuch offen, neben dem ikonischen Jack Daniels warten viele weitere hochprozentige Tropfen aus erstklassigen Brennereien. Einen Boom erleben innovative Kreationen der Fusion-Küche, vegane Alternativen und auch Fine- Dining – 33 Restaurants im Staat sind seit 2025 Teil der Michelin-Geschichte.
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